—  产品知识 —

为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。

　　橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。  

欧盟标准

　　橄榄油

　　1、橄榄油类：

　　特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil ≤0.8  
优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≤2.0  
低级初榨橄榄油 Lampante Olive Oil >2.0  
精炼橄榄油 Refined Olive Oil ≤0.3  
调和橄榄油 Blended Olive Oil composed of ≤1.0

　　2、果渣油类：

　　橄榄果渣油原油 Crude Olive-Pomace Oil >0.5  
精炼橄榄果渣油 Refined Olive-Pomace Oil ≤0.3  
橄榄果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0

国际橄榄油理事会标准

　　1、橄榄油类：

　　特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil ≤0.8  
优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≤2.0  
普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil ≤3.3  
低级初榨橄榄油 Lampante Virgin Olive Oil >3.3  
精炼橄榄油 Refined Olive Oil ≤0.3  
纯橄榄油 Pure Olive Oil ≤1.0

　　2、果渣油类：

　　橄榄果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil  
精炼橄榄果渣油 Refined Olive Pomace Oil ≤0.3  
橄榄果渣油Olive Pomace Oil ≤1.0

　　橄榄油 - 制取方法

　　油橄榄

　　提取橄榄油的程序相当简单，过去几千年都没有改变。用棍棒敲打树枝，然后把掉下的橄榄收集起来，用磨石把果实连同果核整个压榨，再把除去渣滓的汁液倒进沉淀缸里。等到汁液中的油和水分分离之后，橄榄油就提取完毕，可以使用了。
  　橄榄树的生产力很长久。一棵橄榄树可以连续几百年结果，每年可以生产3到4升的橄榄油。