—  产品知识 —

好的与不好的橄榄油是有不同特点的，下面我就叫大家怎么运用这些特点鉴别橄榄油。

       1.好的橄榄油的特点：

        橄榄油的性状与它的制油工艺是密切相关的，制取优质的橄榄油都是采取的冷压榨法，并且要从第压倒高压分道进行。抵押首榨橄榄油的颜色是浅黄色的，较适合凉拌与烹饪用。

        观：透亮、浓郁、浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。色泽越深说明橄榄油的酸值越高、品质越差。

        闻：不同的树种都有自己独特的果香味。

        尝：口感爽滑，有淡淡的苦味、辛辣味，喉咙后部会有明显的感觉，辛辣会滞后。

        2.坏的橄榄油的特点：

        观：浑浊，缺乏光泽，这说明橄榄油放置的时间过长，已经开始氧化了。颜色发浅，感觉稀，这说明这是精炼油或者是勾兑油。

        闻：有腐味，霉味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。这说明橄榄油已经变质，或者储存不当，或者橄榄果原料就是有问题的。

        尝：有异味，或者什么味道都没有。这说明橄榄油变质了，或者就是精炼油或者勾兑油。