—  产品知识 —

1、用手暖油。橄榄油需要预热。专业品油鉴定会用到一只清酒杯大小的蓝色收口杯，用手温到28℃。

2、鼻子尽量靠近橄榄油，慢慢，连续二到三次深吸气。注意嗅到的气味。如果需要，一分钟以后，重新再来一遍。

3、用直接喝的方式品尝橄榄油。直接喝时，每次喝2-3毫升，在口腔中把油润到各个部位。

4、嘴微张、连续，迅速吸气两到三次，将油喷成雾状，让空气和油混合碰到舌头和上颚。将油吐出。如果需要，可以重复。但是重复前，需先用清水漱口，或吃一片苹果，再漱口后品尝。

5、作为不同品种橄榄树的果实，橄榄有复杂的植物香调，橄榄油也有两大方向的正面味觉联想——青绿果蔬系和成熟果蔬系。前者比如青草、青苹果、猕猴桃、洋蓟和杏仁的味道，后者比如黄香蕉、红番茄、甜椒和森林浆果。初入口，橄榄油的“味觉色调”就会凸显出来，接着就是富含橄榄多酚的特级初榨橄榄油特有的辣味和苦味。

6、杯中油倒入透明杯子中观察颜色。

     越年轻的橄榄油颜色偏绿，口感和香气都比较复杂，有点偏苦和辣。越成熟的颜色则偏黄，味道比较柔和。