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知识点 ‖ 橡木桶对葡萄酒有怎样的影响？
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关于橡木桶对葡萄酒的影响，许多人都会有一个误区，那就是会认为过桶的葡萄酒一定比不过桶的葡萄酒要好，但实际上并不是所有的葡萄酒都适合在桶中熟成，而橡木桶的类型也有很多，不同类型的桶对酒的影响也不同。一、提升葡萄酒的风味 不少人都存在一个认识误区：使用橡木桶熟化的葡萄酒一定比不使用橡木桶熟化的好。但事实上，在世界上也有很多未经橡木熟化的优质酒。 ......
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关于橡木桶对葡萄酒的影响，许多人都会有一个误区，那就是会认为过桶的葡萄酒一定比不过桶的葡萄酒要好，但实际上并不是所有的葡萄酒都适合在桶中熟成，而橡木桶的类型也有很多，不同类型的桶对酒的影响也不同。
一、提升葡萄酒的风味
不少人都存在一个认识误区：使用橡木桶熟化的葡萄酒一定比不使用橡木桶熟化的好。但事实上，在世界上也有很多未经橡木熟化的优质酒。
不可否认，世界上那些最昂贵的葡萄酒多经过橡木熟化的工序，橡木也的的确确影响了葡萄酒的风味和口感。
当然了，橡木桶的不同类型、不同大小和不同纹理密度，新旧程度，这些因素都会对葡萄酒的口感产生影响。
二、橡木桶的类型
对于橡木桶，酿酒师们一般有3种选择：法国橡木桶、美国橡木桶和匈牙利/东欧橡木桶。
毫无疑问，法国橡木桶是其中最受欢迎的一种。来自特定地区的法国橡木纹理细密，出产的橡木桶也价格昂贵，尤其是产自阿利埃河(Alliers)、孚日山脉(Vosges)和特朗赛(Troncais)树林的橡木桶，其价格可高达4,000美元/个。
1. 法国橡木桶
法国橡木桶价格较高的一个原因是其对葡萄酒风味的影响非常微妙，像霞多丽(Chardonnay)这种香气极为淡雅的葡萄酒，其特色香气很容易被过重的橡木风味所掩盖，因此法国橡木桶是上好的选择。
此外，法国橡木桶还能够提供更多精致的烘烤和坚果的香味。
2. 美国橡木桶
美国橡木的受欢迎程度仅次于法国橡木，其在美国密苏里(Missouri)地区较为常见。
美国橡木桶的孔隙比法国橡木桶大，带给葡萄酒甜甜的椰子和香草风味，像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)这种风格较为奔放的葡萄酒常常与美国橡木桶相得益彰。
3. 匈牙利/东欧橡木桶
第三种常见的橡木便是匈牙利/东欧橡木。如今匈牙利橡木桶越来越受欢迎，其中很重要的一个原因是其与法国橡木桶的差别并不大，为葡萄酒提供的风味特征也与法国橡木桶类似，但价格却更加便宜。
马尔贝克(Malbec)和西拉(Syrah)葡萄酒与这种橡木桶的配合通常会有不错的表现哟。
多数情况下，匈牙利橡木桶会带给葡萄酒更多坚果的风味，而且香草和鲜奶油的风味也并不少哟。
三、橡木桶赋予葡萄酒的特点
橡木桶能为葡萄酒带来不同的风味，而这些风味取决于橡木桶的类型和其纹理结构。
除此之外呢，橡木桶还能够带来单宁，葡萄酒在橡木桶中熟化的时间越长，就会获得更多橡木桶释放的单宁。
因此，一些酿酒师在采用单宁含量较低的葡萄品种酿酒时，往往会选择单宁含量高的橡木桶来提升葡萄酒的骨架。
Tips: 法国橡木桶带来的单宁比美国橡木桶更加柔和，新橡木桶的单宁含量比旧橡木桶的单宁含量重。烘烤过的橡木桶还能为葡萄酒带来焦糖和烟熏的气息，特别是重度烘烤的橡木桶。
四、获得橡木风味的多种选择
橡木桶的价格不低，对于那些每年都需使用橡木桶的酒庄来说，毫无疑问，酿酒的成本就提升很多。
而为了节省成本，有些酿酒师选择了成本较低的橡木条或橡木片，通过这种方式来获得橡木风味，其中橡木片能够得到较好的成效，因为其与葡萄酒的接触面积较大。
更便宜的方法则是加入橡木香精啦。当然，要想获取橡木风味，在条件允许的情况下，橡木桶无疑是上好的选择。