马上到油橄榄果的采收季了

每年十月到次年二月都是油橄榄果采摘季，特级初榨橄榄油的品质和口感风味与油橄榄果采摘期有一定的关系 。

不同月份采摘的油橄榄果呈现出不同的颜色、口感风味和营养价值。

随着成熟度增加，油橄榄果实含油率升高同时伴随着果实氧化稳定性降低，油的风味和品质逐渐变差，果实成熟过程中自由基的清除能力减弱。

因此，橄榄油的品质与果实的成熟度密切相关。

初熟的油橄榄果压榨出来的油青绿色重，随着油橄榄果的成熟程度加重，绿色越淡，黄色越重。好的橄榄油是采用成熟期的青果进行压榨的，但青果压榨的橄榄油依然会保留一定的青绿色调。

相比之下，熟果橄榄油的颜色可能更加偏向黄色或黄绿色，这与其原料的成熟度和压榨工艺有关。

世界橄榄油产国集中在西班牙、意大利、希腊、土耳其等地中海沿岸国家。

而西班牙橄榄油的产量和出口量均居世界之首,占世界总量的50%。故西班牙也被誉为“世界橄榄油王国”

西班牙橄榄油主要产地

安达卢西亚

主要橄榄果品种

Picual（皮瓜儿）

Arbequina（阿尔贝吉纳）

Hojiblanca（白叶）

皮瓜儿

阿尔贝吉纳

白叶

欧盟原产地名称保护(PDO)产区—埃斯特巴(Estepa)原产地保护名称产区成立于2004年，是西班牙严苛的橄榄油法定产区。

奥莱奥原生所有系列橄榄油均为PDO特级初榨橄榄油，每一道生产加工环节都在埃斯特巴产区内完成。