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看葡萄酒颜色，鉴别葡萄酒
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wine
细细品味，缓缓享受
你会发现
不一样的自我，不一样的感受；
享受时间的定格
在红酒摇曳的杯中
找寻曾经甜蜜的滋润与温存；
summer
葡萄酒颜色之谜
颜色往往是我们对葡萄酒的第一印象。红葡萄酒有的深到发紫，有的是浅浅的棕色，还有漂亮的宝石红；白葡萄酒有的浅浅泛绿光，也有呈现出漂亮的金黄色。
那么，葡萄酒的颜色到底代表着什么呢？能否代表葡萄酒品质的参考呢？
#葡萄酒颜色之谜#
主要决定葡萄颜色的是它所含的花青素。花青素是一种存在于葡萄皮中的色素分子，除了少数例外，一般在葡萄果肉中并不含有。基本所有优质的酿酒葡萄，它们的果肉都是无色的。除了能决定颜色，花青素并不会影响葡萄酒的风味。
由于色素分子通常存在于葡萄皮中，而不在葡萄果肉和果汁里，红葡萄酒的颜色很大一部分取决于浸皮时间的长短。浸皮时间越长，葡萄皮里的花青素萃取得越多，颜色越深。
而大部分白葡萄品种的皮中所含的花青素本身就非常少，所以它的葡萄皮本就不是红色或紫色。在酿酒时，通常会单独发酵白葡萄的葡萄汁，完全不浸皮或者浸皮时间很短，那就更不会有颜色了。
颜色揭示葡萄酒的年纪
随着陈年时间的增长，葡萄酒中的天然色素会慢慢发生变化，酒的颜色也随之改变，同时酒的风味也不断演化，展现出更深层次的风味来。
红葡萄酒的色泽会慢慢由深变浅，颜色从原来的紫色、紫红色向橙色发展，最后甚至能变成砖红色或棕色。与此同时，酒里的单宁逐渐变少，酸度也逐渐降低，原来新鲜的果味会被水果干、蘑菇、树叶、皮革等味道逐渐取代。
而白葡萄酒的色泽反而越来越深，颜色会从浅绿或者黄色慢慢向棕色发展，同时演化出一些蜂蜜、蜂蜡、太妃糖或坚果的味道。
颜色反映葡萄酒的风格
一款酒的风格是轻盈还是重口也能通过颜色窥视一二，一般颜色深的，风味更浓郁，单宁也越强劲。但并不是说，颜色深风味重就是好事，还是要考虑到葡萄品种本身的特性来定，过度使用一些增加颜色的手段，反而会让酒的口感变的不平衡。
颜色透露葡萄的品种和产地
#当你看到你一支红葡萄酒#
如果它的颜色很浅：
它可能是：黑皮诺Pinot Noir，佳美Gamay，内比奥罗Nebbiolo，歌海娜Grenache等。
如果颜色中等深度：
它可能是：梅洛Merlot，桑娇维塞Sangiovese，仙粉黛Zinfandel等。
如果它的颜色很深：
它可能是：赤霞珠Cabernet Sauvignon，西拉Syrah，丹魄Tempranillo，马尔贝克Malbec，慕合怀特Mourvedre等。
#当你看到一支白葡萄酒#
如果它的颜色浅：
偏向浅柠檬绿，它可能是：灰皮诺Pinot Grigio，密斯卡岱Muscadet，阿尔巴力诺Albarino。
如果它的颜色中度深浅：
它可能是：长相思Sauvignon Blanc，雷司令Riesling，白诗南Chenin Blanc，没有经过橡木桶的霞多丽等，其实大部分的白葡萄酒都是这个范围的。
如果它的颜色较深较黄：
它可能是经过橡木桶的霞多丽Chardonnay，维欧涅Viognier，玛珊Marssanne，一般颜色偏深的白葡萄酒都是经过橡木桶陈酿的，所以会有香草、奶油味。
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在对一款葡萄酒品质和真伪的判断中，颜色是非常重要的部分。不过更为重要的，是还要把颜色透露出来的信息，结合品尝时感受到的风味表现，综合在一起来判断，才能得出更全面更准确的判断。
【葡萄品种】：100%弗德乔。
【酒精度】：13%vol(年份不同 酒精度可能不同)
【产区】：卢埃达产区
【等级】：D.o
【葡萄园】 ：15年以上树龄，旱地和砂砥土壤，海拔700-800米，产量约7500公斤/公顷。
【酿造】：夜晚手工采摘 *10°C冷浸渍4-5小时*13.5°C发酵 *酒泥陈酿3个月。
【色泽】：明亮的稻草浅黄色，些许泛绿代表它的清新与年轻。
【香气】：具有菠萝等热带水果和相橘类水果的芳香，同时伴随着苹果等白色水果。以及黄杨木、茴香草本植物的香气。
【口感】：干爽的新鲜度与酸度带来的平衡令人惊叹，酒泥陈酿赋予了它良好的结构与酒体，回味悠长，微苦，典型的弗德乔特点侍酒温度 6-7°C。
【葡萄品种】：100%丹魄；
【酒精度】：14.5%vol(年份不同 酒精度可能不同)；
【产区】：杜埃罗河岸产区；
【等级】：D.O；
【葡萄园】 ：25-50年葡萄园；
【酿造】：以人工采收挑选，控温于28°C下浸皮与发酵21天。
【陈化】：14个月于新法国橡木桶(1/3)、使用第二次的法国橡木桶(1/3)与新美国橡木桶(1/3)，装瓶
后再于瓶中陈放 12个月。
【色泽】：樱桃红色泽，边缘为石榴色。
【香气】：红色水果香气，结合矿石、可可豆、橡木的乳脂香气，以及些许的香料气息。
【口感】：口感强劲，厚实浓郁，恰好的酸度，悠长的余韵中带有烘烤的烟炉气味。
【侍酒温度】：15-18°C。
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