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葡萄酒知识
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       葡萄酒的芳香能令人产生兴奋的感觉,葡萄酒中的香气是一种微小分子,在一杯酒中感受到玫瑰的香气,那并不是来自于真正的玫瑰花,而是一个分子和其他分子一起创造出独特的香气。今天小编将针对葡萄酒的水果味和香气来作说明,与大家共同感受葡萄酒芳香的乐趣。
 
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       对葡萄酒的香气进行描述时,一般先从它的水果味入手。
 
       1、白葡萄酒的四大果味特征包括苹果/梨子、核果、柑橘和热带水果
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       2、红葡萄酒的四大果味特征包括黑色水果、红色水果、蓝色水果以及其他水果
 
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       3、与果味相对的是“非果味”,红、白葡萄酒中的非果味包括花朵、香料、药草及其他的味道
 
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       葡萄酒中的花香味其实是源于酯类化合物和萜类化合物等化合物。花香的分类和果香的分类非常相似。在白葡萄酒中,白色花朵的香气比较普遍,而在红葡萄酒里则较多地能闻到其他的颜色花朵的香气。以下是一些含有花香分子的葡萄品种,这些品种酿造的葡萄酒可能闻到的花香。
 
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       大部分花香风味其实要透过嗅觉和味觉的共同作用来感知,但也有类似玫瑰和薰衣草等可以仅通过品尝来感知的,这两种花香也是在葡萄酒品鉴中最容易被找到的风味。
 
       由于不同的人嗅觉敏感度有差异,因此不同的人对同一款葡萄酒感受到的香气也有差别,譬如琼瑶浆葡萄酒有人品出了荔枝味,也有人品出了玫瑰花的香气,霞多丽葡萄酒有人感受到苹果味,而有人感受到柠檬味和黄油味。总而言之,熟悉葡萄酒的各类果味确实对我们的葡萄酒学习及品鉴大有裨益。
 
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